Il y a vingt ans, en 1988,  Courville comptait encore 12 exploitations agricoles de grandes cultures. Il en restait 6 en 2000. La surface agricole utile (SAU) était en 1988 de 803 ha. En 2000 elle était tombée à 572 ha.

Et pourtant Courville peut encore aujourd'hui revendiquer sa position de place agricole stratégique en Eure et Loir. De par sa situation géographique, entre Beauce et Perche. De par sa situation géoéconomique, située sur des axes de transports importants (Embranchement sur la voie ferrée Paris-Brest et accès aisé à la RD923 - ex Nationale 23). De par ses entreprises agricoles, ses silos et ses possibilités d'extension et d'accueil de sociétés de transformation ou d'industrialisation agro-alimentaires.

Courville sur Eure est un des chefs-lieux de canton parmi les plus dynamiques du département d'Eure et Loir. Ce département qui est le premier producteur de céréales en France avec 21 242 000 quintaux (Blé tendre, maïs, orge, escourgeon...), 1er producteur également d'oléagineux (colza, tournesol, soja, lin,..) avec 2 279 000 quintaux, 1er producteur encore de pois protéagineux avec 839 000 quintaux ! Comment, à la lecture de ces chiffres, ne pas imaginer que notre ville puisse un jour s'appuyer sur ce formidable et proche potentiel et réussir à tirer profit de cette situation de leadership agricole que revendique notre département. La question est posée !

Sur le Jardin des Entreprises à Courville, la SCAEL (Société Coopérative Agricole d'Eure et Loir) a construit il y a presque 30 ans un des plus grands silos à céréales qui était à l'époque un des plus grands d'Europe.  Ce silo à l'esthétique contestable (et contestée...) demeure aujourd'hui un outil majeur de l'activité agricole locale. Il n'est pas rare de voir s'ébranler au pied de ce mastodonte  des convois ferroviaires de plus de 40 ou 50 wagons contenant chacun 40 à 50 tonnes de grains ! Assez bizarrement, toute cette matière première n'est pas transformée sur place. L'Eure et Loir aurait-elle manqué son industrialisation en agro-alimentaire ?

L'agriculture en Eure et Loir (Chiffres 2006) Production totale de céréales :  21 242 000 quintaux Production totale d'oléagineux : 2 279 000 quintaux Production totale de pois protéagineux :  839 000 quintaux Bovins : 42 530 têtes Porcins : 61 740 têtes - Ovins : 13 980 têtes -  Caprins : 1 370 Volailles gallus : 1 825 000  -  Lapins : 38 000